Engenho São Luiz

O Engenho São Luiz nasceu em 1906 pelas mãos do bisavô de Luiz Gustavo Zillo. Nessa época, estava localizado no bairro Rocinha em Lençóis Paulista. Foi fundado quando o município tinha sua economia girando em torno dos engenhos de açúcar e cachaça, que eram cerca de 100 em toda aquela região. Com o advento da fabricação de álcool, eles foram minguando e hoje são menos de 50.

Há quatro anos, o Engenho São Luiz “renasceu”. Numa versão mais moderna e com o espírito de resgate da história da família e do engenho. Na época, sua família virou comerciante, comprando e vendendo aguardente na região até quando o seu bisavô saiu do negócio, que ficou com os seus irmãos. Ele montou as usinas de açúcar e foi nessa época que começou a diminuir o número de engenhos da região. Os donos das terras começaram a sair e arrendá-las para as usinas.”  

Em 2006, o pai de Zillo teve a ideia de construir um alambique de cachaça artesanal. Queriam resgatar a tradição de Lençóis, que já foi famosa por ter cachaça de qualidade.

 

O processo de produção da cachaça é criterioso.

A cana é cortada manualmente, não pode ser queimada para não interferir no processo de fermentação.

Uma boa cachaça se faz com o coração da destilação. Para ter uma cachaça diferenciada, é preciso descartar o início e o final da destilação.
No engenho São Luiz é utilizado alambique de cobre que é um catalisador e elimina compostos indesejáveis no sabor da cachaça, um dos melhores materiais para destilar bebidas. 

Hoje o Engenho São Luiz é reconhecido mundialmente por seus prêmios na International Spirits of New York e Bruxelles em 2016.

Jequitibá Barrel

Amendoim Barrels

A árvore de Amendoim é uma árvore encontrada em diversas regiões do Brasil, como Caatinga, Cerrado e Mata Atlântica. É uma espécie nativa, mas não endêmica do Brasil. É uma árvore de aspecto rústico, de grande porte e de rápido crescimento. 

Está entre as mais nobre madeiras brasileiras próprias para envelhecimento da cachaça. 

Essa madeira alcança um patamar dificilmente alcançado por outras, pois ela consegue preservar o que existe de melhor na cachaça como o sabor e aroma da cana, acentuando essas virtudes e ainda diminuindo sua acidez e seu teor alcoólico, mas sem alterar seus sabores.

  • Black Instagram Icon

Inscreva-se na nossa Newsletter

Seja responsável. Beba com moderação.

© 2019 by Growyx. All rights reserved. Todos os preços apresentados na loja incluem IVA à taxa legal em vigor, excepto indicação em contrário.